“Obtenciion de vimno de miel de abejas, a paratir de la merma de la planta evasadora”
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Resumen
Se acometió la obtención de vino de miel de abejas, empleando como fuente de sacáridos la miel, que forma parte de la merma de la Planta Envasadora de Productos Apícolas APISUN, ubicada en el poblado del Cano, en el municipio la Lisa, en la Ciudad de la Habana.
Para la producción del vino de miel, la miel se diluyó en agua, se fermentó empleando levadura Saccharomyces cereviseae, y como nutriente polen polifloral apícola.
Como resultado del proceso aplicado para esta producción, se obtuvo vino de miel, que resultó ser un líquido de color ámbar claro, de olor y sabor característicos de la miel de origen, traslucido, con una graduación alcohólica de 13, 5 %, y 4,4 % de azúcar.
Con la obtención de vino de miel, a partir de las mermas del proceso citado, hemos encontrado poder disminuir el costo de producción del vino, comparado con el vino que se obtendría a partir de mieles comercializadas. Producir 1 litro de vino con la miel de la merma, cuesta 18 centavos, y costo del litro de vino producido con miel de las plantas de benéfico, es de 42 centavos, lo que representa un ahorro de 24 centavos/ litro.
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